Программа семинара

Выбор места размещения и рабочего формата предприятия

• Основные требования к месту размещения ресторана быстрого обслуживания
• Выбор места в зависимости от концепции и концепции, в зависимости от места.
• Как сделать расчеты посещаемости исходя из окружения
• Выбор оптимально планировки помещения
• Сравнение основных форм обслуживания — от прилавка, через раздаточную линию, формат фри-фло. Выбор в зависимости от продукта, окружения, ситуаций посещения, других исходных условий.
• Что выбрать — бургеры, пончики, пиццу, суши, шашлыки, кофе, курицу, или все сразу? Выбираем продукт.
• Разработка собственного решения или приобретение франшизы?
• Специфика размещения в местах с моно-трафиком

Документация,  проектирование, оборудование

• Получение необходимой разрешительной документации для ресторана быстрого обслуживания — состав, сроки, затраты
• Получение алкогольной лицензии — есть ли необходимость? Состав документов и требования к помещению.
• Дизайн-проект ресторана — кто будет делать, сколько стоит, как долго, что в результате?
• Перепланировка или реконструкция — границы допустимого, особенности проектирования
• Разработка технологического проекта
• Проекты вентиляции и кондиционирования
• Проекты электрики и водоснабжения
• Выбор поставщика оборудования. Как получить скидки. Стоит ли отдавать комплектацию оборудования на "откуп" поставщикам? Оптимизируя оборудование вы можете сэкономить до 50% от всех ваших затрат. И это реально.

Организация производства способного обслуживать максимум — от заказа до реализации

• Выстроенные бизнес-процессы на производстве — бесперебойное обслуживание клиентов.
• Взаимодействие всех производственных подразделений
• Распределение по цехам
• Организация работы бара
• Организация закупок, инвентаризация, анализ остатков
• Программно-аппаратные комплексы — выбираем оптимальный
• Персонал — сколько нужно, режим работы, сколько платить, где взять.

Работа с клиентом — привлечение и удержание

• Реклама в привязке к месту размещения — требования и возможности
• POS — реклама в ресторане
• Получение обратной связи и анализ удволетворенности клиента
• Дополнительные услуги — продажа на вынос, доставка, сеты, выносная торговля — как увеличить прибыль до 30%.

Продукт, финансы, сроки

• Когда ждать? Составляем план открытия по месяцам.
• Сколько заработаем? Деловая игра — составляем бизнес план в зависимости от ваших условий.

Cеминар проводят специалисты компании RestCon Елена Перепелица, Андрей Петраков

2-х дневный семинар.

Стоимость участия составляет 23 000 руб.